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单项选择题
（）发酵有利于保持葡萄中原果香的挥发性化合物和芳香物质。
A.低温
B.中温
C.高温 -
单项选择题
葡萄汁（）是酿造高级干白葡萄酒的关键工序之一。
A.增酸处理
B.降酸处理
C.澄清处理
D.加硫处理 -
单项选择题
果汁分离后需立即进行SO2处理，每100kg葡萄加入10~15g（），以防果汁氧化。
A.亚硫酸
B.亚硫酸钾
C.偏重亚硫酸钾
D.硫酸
