相关考题
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多项选择题
宴会菜点用料控制主要包括（）。
A.原料质量控制
B.原料更新控制
C.原料数量控制
D.原料价格控制 -
多项选择题
宴会服务质量控制有效进行的三大条件包括（）。
A.收集质量信息
B.做好卫生检查
C.建立宴会服务的标准规程
D.抓好员工的培训 -
单项选择题
下列选项不属于菜点温度控制方法的是（）。
A.使用适当器皿
B.缩短上菜时间
C.菜点原料的选择
D.制定烹调标准
