单项选择题
制作水煮白汁鱼虾仁沙司是将葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、柠檬放入鱼基础汤内煮沸，然后放入鱼块，烹入（）煮熟。
A.干白葡萄酒
B.干红葡萄酒
C.香槟酒
D.朗姆酒
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单项选择题
制作红酒煮牛扒将洋葱末炒香，加入布朗沙司和干红葡萄酒、香叶煮沸，在放入牛扒，用（）的温度煮至客人需要的成熟度。
A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃ -
单项选择题
煎牛扒牡蛎汁的口味是（），酒香。
A.咸鲜味
B.咸酸味
C.甜鲜味
D.咸辣味 -
单项选择题
煎牛扒黑胡椒沙司的色泽为（），有光泽。
A.棕色
B.棕褐色
C.褐色
D.黄色
