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单项选择题
如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。
A.它是直链淀粉
B.它是小分子糊精
C.它是支链淀粉
D.无法判断 -
多项选择题
食品安全危害分析一般通过食品安全危害的（）来评估相关危害的危险程度。
A.严重性
B.可能性
C.相关性
D.危害性 -
多项选择题
在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（）。
A.原料、辅料和食品接触的材料
B.加工过程
C.所使用的设施
D.加工方法
