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单项选择题
中青年人就餐心理需求一般喜欢（）的菜品。
A.成本毛利率
B.综合毛利率
C.成本率
D.净料率 -
单项选择题
餐车厨房应做到整洁，炉灶无油垢，加工餐料（）。
A.选料要讲究
B.配料宜巧妙
C.精细无浪费
D.掌握好火候 -
单项选择题
（）是湖南菜的代表菜。
A.太极明虾
B.全家福
C.腊味合蒸
D.咕噜肉
