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单项选择题
餐车厨房应做到整洁，炉灶无油垢，加工餐料（）。
A.选料要讲究
B.配料宜巧妙
C.精细无浪费
D.掌握好火候 -
单项选择题
（）是湖南菜的代表菜。
A.太极明虾
B.全家福
C.腊味合蒸
D.咕噜肉 -
单项选择题
江西人习惯食用（）、稠芡厚汁、鲜咸香辣的菜肴。
A.味浓油重
B.少油味浓
C.味淡油重
D.少油味淡
