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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 西餐烹调技术

判断题

西餐腌渍是指将加工好的大块或整禽的肉类、禽类或海鲜等原料,放入盘中,加特制香料和液体调料等,浸泡腌渍入味后,以备烹制的半成品加工技术。

    【参考答案】

    正确

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