考题列表
- 单项选择题 以下西餐服务中最方便快捷的服务方式是（）。
- 单项选择题 西餐的餐具不包括（）。
- 单项选择题 世界上咖啡产量最多的国家是（）。
- 单项选择题 白兰地是以（）作原料，在葡萄酒的基础上蒸馏而成的。
- 单项选择题 （）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
- 单项选择题 （）的储存年限越长越好。
- 单项选择题 （）威士忌酒具有橡木的芳香味和烟薰味。
- 单项选择题 X.O是指（）陈的白兰地。
- 单项选择题 （）在常温下饮用。
- 单项选择题 被称为“葡萄酒之女王”的产地是：（）。
- 单项选择题 法国人在进餐时，（）是必不可少的。
- 单项选择题 法式餐厅以供应法式菜为主，属高档西餐厅，大多数采用（）。
- 单项选择题 从酿制工艺的特点来看，中国黄酒属于（）。
- 单项选择题 国际上产量最大的饮料酒是（）。
- 单项选择题 号称世界三大饮料之一的是（）。
- 单项选择题 西餐就餐入座时，最得体的入座方式是由椅子的（）入座。
- 单项选择题 凡存放（）时，酒瓶要标签朝上平放，让软木塞被酒液浸润膨胀，隔...
- 单项选择题 不属于西餐厨房组织原则的是（）。
- 单项选择题 西餐工艺是研究（）和程序一门学科。
- 单项选择题 属于西餐工艺特点是（）。
- 单项选择题 法式菜的特点是（）。
- 单项选择题 喜欢用啤酒制作菜肴的是（）。
- 单项选择题 鱼子酱是（）著名的菜品。
- 单项选择题 奶油在常温下超过（）小时就不应再食用。
- 单项选择题 苹果派是（）国菜肴。
- 单项选择题 黑鱼子酱由（）卵制成的。
- 单项选择题 誉为“欧大陆饪之始祖”是（）时期餐饮文化。
- 单项选择题 切碎洋葱时整棵洋葱应该怎么切？（）。
- 单项选择题 擅长用番茄，橄榄油制菜的是（）国家的菜肴。
- 单项选择题 西餐工艺肉类菜肴鲜嫩度很讲究，下列不是西餐中常见5种成熟的是（）。
- 单项选择题 不熟西餐工艺基本内容的是（）。
- 单项选择题 法国菜用料十分讲究，下列不是经常使用的是（）。
- 单项选择题 素有BigBreadfast之称的是指那个国家菜（）。
- 单项选择题 属于西餐工艺的发展的是（）。
- 单项选择题 西餐厨房组织形式有（）。
- 单项选择题 西餐厨房卫生管理主要不包括（）。
- 单项选择题 影响西餐厨房组织的外部不是（）。
- 单项选择题 西餐中烤肉厨师主要职责不是（）。
- 单项选择题 被称为“现代厨房的标志”是以下那种设备（）。
- 单项选择题 在古代西餐时期罗马帝国疆域广阔，物产极其丰富，古罗马人发明制...
