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问答题

简答题

简述丙烯酰胺的毒性及措施。

    【参考答案】

    毒性:急性毒性、神经毒性、生殖毒性、遗传毒性、致癌性
    措施:
    1.加工过程的重要性
    2.控制食品原料贮藏条件

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