填空题
案例分析题
请回答下列生物技术方面的问题
腐乳制作的主要菌种是（）它能产生（）两种酶将水豆腐中两种主要大分子有机物分解成人体能吸收的具鲜味的小分子有机物。
【参考答案】
毛霉；蛋白酶、脂肪酶
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