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单项选择题
香肠灌装时，若发现肉馅中有异物，应：（）。
A.挑出异物继续灌装
B.停止灌装，清理肉馅
C.忽略异物
D.更换肉馅 -
单项选择题
香肠搅拌不均匀，对香肠品质的影响不包括：（）。
A.口感不一致
B.色泽不一致
C.保存时间缩短
D.形状不规则 -
单项选择题
香肠加工中，以下哪种操作可以减少亚硝酸盐的使用量：（）。
A.控制加工温度
B.选择新鲜原料
C.优化配方
D.以上都是
