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- 多项选择题 经宰后检验后，为防止食物中毒，必须摘取的有害三腺主要有（）。
- 多项选择题 肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。
- 单项选择题 肉的自溶主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
- 单项选择题 在牛羊的屠宰加工工艺流程中，（）是目前广泛采用的比较理想的。
- 单项选择题 在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。
- 单项选择题 动物性食品中残留抗生素的主要危害，以下不正确的是（）。
- 单项选择题 动物性食品在生产、加工、销售等环节中受到污染后，都会给人体健康带来一定的损害，人食用这种污染肉品所发生的疾病称为（）。
- 单项选择题 在宰后检验过程中，发现屠畜淋巴结周边出血，呈现大理石样外观，同时脾脏边缘有出血性梗死灶，这些是（）的典型特征。
- 单项选择题 屠宰加工企业污水的净化处理一般采用（）。
- 单项选择题 肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。
- 单项选择题 1959年，农业部等四部委联合颁发了（）。
- 单项选择题 经宰后检验后，确诊为结核病的病畜整个胴体和脏器，可以进行（）。
- 单项选择题 在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。
- 多项选择题 在进行病死畜禽肉的感官和剖解检验时，可以发现（）。
- 多项选择题 畜禽宰前检疫主要采用群体检查和个体检查相结合的方法，其中个体检查在生产实践中采用（）技术。
- 多项选择题 畜肉冷却的主要方法包括（）。
- 多项选择题 在肉畜宰后淋巴结的选择中，被检淋巴结主要有（）。
- 多项选择题 屠宰加工企业污水的主要特点为（）。
- 多项选择题 鲜乳的理化检验指标主要有（）。
- 多项选择题 在畜禽收购和运输过程中，常见的运输性疾病主要有（）。
