考题列表
- 单项选择题 动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下,...
- 单项选择题 安全、优质、营养、是()的特征。
- 单项选择题 在猪的宰后检验点的设置中,头部咬肌检验点主要检验()。
- 单项选择题 ()是指动物在生长发育过程中受到生物性或化学性物质所造成的。
- 单项选择题 在肉类罐头的实验室检验项目中,()是肉类罐头的必检项目。
- 单项选择题 用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为()。
- 单项选择题 ()是指燃烧天然物和化学物过程中产生的一类有毒化学产物的总称。
- 单项选择题 屠宰加工企业中卫生检验办公室属于()分区。
- 多项选择题 在畜禽收购和运输过程中,常见的运输性疾病主要有()。
- 多项选择题 鲜乳的理化检验指标主要有()。
- 多项选择题 屠宰加工企业污水的主要特点为()。
- 多项选择题 在肉畜宰后淋巴结的选择中,被检淋巴结主要有()。
- 多项选择题 畜肉冷却的主要方法包括()。
- 多项选择题 畜禽宰前检疫主要采用群体检查和个体检查相结合的方法,其中个体...
- 多项选择题 在进行病死畜禽肉的感官和剖解检验时,可以发现()。
- 单项选择题 在乳和乳制品的卫生检验中,对于乳房炎乳的检验,一般多采用()。
- 单项选择题 经宰后检验后,确诊为结核病的病畜整个胴体和脏器,可以进行()。
- 单项选择题 1959年,农业部等四部委联合颁发了()。
- 单项选择题 肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰,肉中心温度降至(...
- 单项选择题 屠宰加工企业污水的净化处理一般采用()。
- 单项选择题 在宰后检验过程中,发现屠畜淋巴结周边出血,呈现大理石样外观,...
- 单项选择题 动物性食品在生产、加工、销售等环节中受到污染后,都会给人体健...
- 单项选择题 动物性食品中残留抗生素的主要危害,以下不正确的是()。
- 单项选择题 在腌腊制品的实验室检验项目中,()是腌腊制品的必检项目。
- 单项选择题 在牛羊的屠宰加工工艺流程中,()是目前广泛采用的比较理想的。
- 单项选择题 肉的自溶主要是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
- 多项选择题 肉类冷冻加工主要是利用低温对()的作用来达到保藏肉品的目的。
- 多项选择题 经宰后检验后,为防止食物中毒,必须摘取的有害三腺主要有()。
- 多项选择题 屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时,会发生下列()等过程。
- 多项选择题 屠宰加工企业总平面布局基本原则是()。
- 多项选择题 目前国际通用的主要食品安全管理控制体系有()。
- 多项选择题 对于鲜鱼的卫生检验,主要采用感官检验的方法,一般要求检验()等项目。
- 多项选择题 肉类罐头的常规性检验项目一般包括()。
- 单项选择题 一般急性烈性传染病,或重要的人畜共患传染病的畜禽,经宰前检疫...
- 单项选择题 ()是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有...
- 单项选择题 在动物机体的组织结构中,()是最有食用价值的部分。
- 单项选择题 动物性食品中的真菌毒素中毒主要是()。
- 单项选择题 在环境中或生物体内,通过微生物作用,形成(),使其毒性大大增强。
- 单项选择题 猪旋毛虫的检验方法是在每头猪横膈肌脚取小块肉样,剪取()粒进...
- 单项选择题 为了提高乳中蛋白质的含量,不法商人常常在乳中加入禁用的(),...