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单项选择题
不属于蛋白质起泡的必要条件是（）
A、蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜
B、蛋白质充分伸展和吸附
C、在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜
D、具有较高的蛋白质浓度 -
单项选择题
不是鉴定蛋白质变性的方法有：（）
A、测定溶解度是否改变；
B、测定蛋白质的比活性；
C、测定蛋白质的旋光性和等电点；
D、测定紫外差光谱是否改变。 -
单项选择题
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
A、黏度的增加
B、紫外、荧光光谱发生变化
C、分子内部基团暴露
D、凝集、沉淀
