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单项选择题
粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十分严格。
A.烧制
B.清蒸
C.煲制
D.烩汁 -
单项选择题
开水白菜预熟处理的方法是（）。
A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸 -
单项选择题
回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
A.软烂
B.半生
C.断生
D.八成熟
