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单项选择题
中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋值在（）之间。
A.10%—20%
B.15%—25%
C.20%—30%
D.25%—35% -
单项选择题
全麦粉是用石磨磨成的面粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得（）全麦粉。
A.100%
B.90%
C.80%
D.70% -
单项选择题
硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）。
A.饼干
B.蛋糕
C.面包
D.泡芙
