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单项选择题
牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。
A.鸡蛋没有分多次加入
B.烤制的火候控制不好
C.牛油质量差
D.白糖没有完全溶解 -
单项选择题
发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。
A.酵母
B.果酸
C.乳酸
D.醋酸 -
单项选择题
调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。
A.盐；盐
B.糖；糖
C.油脂；油脂
