相关考题
-
单项选择题
油脂在烹调中不会产生()作用。
A.传热
B.调和滋味
C.赋予菜肴特殊的香味
D.具有润滑作用 -
单项选择题
牛油戟成品出现黑点,是因为()引起的。
A.鸡蛋没有分多次加入
B.烤制的火候控制不好
C.牛油质量差
D.白糖没有完全溶解 -
单项选择题
发酵主坯发酵到一定时候,有时会散发出刺激性酸味,主要是()发酵而产生的。
A.酵母
B.果酸
C.乳酸
D.醋酸
