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单项选择题
清汤鱼丸鱼泥和水的比例为（）且鱼丸在温水中烫熟，汆制时
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4 -
判断题
西湖醋鱼必须在三四分钟内烧的恰到好处，且糖醋芡汁采用泼浇法。 -
判断题
珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
