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问答题

简答题

巧克力有何基本特性?

    【参考答案】

    巧克力是一种以脂肪为分散介质,糖、可可、乳固体及少量的水和空气为分散相的复杂的多相分散体系。它组织细腻润滑,是一种热敏性......

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