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多项选择题
营养成分表中属于核心营养素的是（）
A.蛋白质
B.钙
C.钠
D.维生素 -
单项选择题
塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是（）
A.增味
B.乳化
C.起泡
D.酸度调节 -
单项选择题
食品经冻结并维持在（）摄氏度以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和有效的抑制酶的活性。
A.-5
B.10
C.18
D.12
