多项选择题
有关组胺叙述正确的是（）
A.含组氨酸较高的鱼死后易产生较高的组胺
B.活的鲍鱼、金枪鱼、沙丁鱼等含有较高的组胺
C.症状主要表现为脸红、头晕、头疼、心跳、脉快、胸闷和呼吸促迫等
D.危害严重易造成人的死亡
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多项选择题
植物中存在的毒苷主要有（）
A.龙葵素
B.氰苷
C.硫苷
D.黄酮 -
多项选择题
豆科植物含有的有毒蛋白质主要是（）
A.龙葵素
B.血细胞凝集素
C.蛋白酶抑制剂
D.山黎豆毒素 -
多项选择题
控制真菌毒素的措施有（）
A.降低食品的水分活度
B.提高食品贮藏环境的水分相对湿度
C.加工过程要根除真菌毒素
D.保持食品较低的温度
