单项选择题
案例分析题大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆中蛋白质的含量为（）。
A.25％～30％
B.30％～35％
C.35％～40％
D.40％～45％
E.45％～50％
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单项选择题
实验期内大鼠的潴留氮为（）。
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.38g -
单项选择题
实验期内大鼠摄入的食物氮为（）。
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.318g -
单项选择题
该食品蛋白质的表观消化率为（）。
A.82.3％
B.87.0％
C.91.8％
D.94.9％
E.97.1％
