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全部科目 > 公共营养师考试 > 三级营养师 > 三级营养师(综合练习)

多项选择题

以下属于上浆的作用有()。

    A.保护营养素
    B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩
    C.提高菜肴的耐存储性
    D.防止串味
    E.增香去异味

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