单项选择题
在烘烤过程中，烟叶内色素会发生降解转化，以下说法中正确的是（）
A.烘烤36h后，叶绿素降解85%以上，以后叶绿素的降解又逐渐减慢
B.类胡萝卜素在烘烤开始的20h内降解较快
C.类胡萝卜素在36～60h时含量略有回升，此时降解量为原含量的40～55%
D.烟叶完全变黄后，随温度升高，类胡萝卜素比叶绿素的降解速度高
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单项选择题
在烟叶烘烤的前6～9h内，叶绿素和类胡萝卜素降解速度都比较缓慢，以后降解速度明显加快，（）以后叶绿素的降解速度又减慢。
A.20～30h
B.24～36h
C.30～40h
D.36～48h -
单项选择题
烟叶中不同种类氨基酸的含量差别很大，其中烤前烟叶及烤后烟叶（）的含量均最高。
A.谷氨酸
B.脯氨酸
C.天冬氨酸
D.苯丙氨酸 -
单项选择题
在烘烤过程中，烟叶中蛋白质在烘烤（）以前降解速度较慢，在此之后降解速度明显加快，当烟叶开始快速失水进行定色后降解速度下降，呈现“慢—快—慢”的曲线。
A.12h
B.24h
C.36h
D.48h
