问答题
简答题
简述牛乳中微生物的种类及其对牛乳品质的影响。
【参考答案】
（1）病原微生物：它不改变乳和乳制品的性质，但对人、畜健康有害，可以通过乳传播人、畜的各种流行病。如溶血性链球菌、结核菌......
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