问答题
简答题
罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？
【参考答案】
若不留一定的顶隙，在加热杀菌时，由于罐内食品、气体的膨胀造成罐内压力增加而使容器变形，卷边松驰，甚至产生爆节，踏盖现象，......
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