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食品感官鉴评
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填空题
同时提供三个编码样品，其中两个是相同的要求，评价员挑选出其中不同于其他两样品的检查方法，称为（）。
【参考答案】
三点试验法
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填空题
先提供给评价员一个对照样品，接着提供两个样品，其中一个与对照样品相同，而另一个则来自不同的产品批次或生产工艺，要求评价员在熟悉对照样品后，从后提供的两个样品中，挑选出与对照样品相同样品的方法，称为（）。
判断题
五中取二试验法每个样品猜中的概率是1/10，统计上更具有可靠性。
判断题
选择试验法易受感官疲劳和记忆效果的影响，需用样品量较大。
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