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单项选择题
蛋液在清酥面团的原料配比中占（）。
A.6%
B.5%
C.12%
D.13% -
单项选择题
以下不属于清酥类点心的别名的是（）。
A.起酥
B.包酥
C.松饼
D.开酥 -
单项选择题
在制作咖喱牛角的馅料中，把油烧热加入牛肉糜、洋葱翻炒至成熟，加入咖哩粉、胡椒、盐、味素等调料炒匀，再加入（），然后冷却待用。
A.淀粉勾芡
B.面粉
C.生粉
D.细砂糖
