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单项选择题
卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、（）的坯料。
A.水果蛋糕
B.巧克力蛋糕
C.奶油蛋糕
D.海绵蛋糕 -
单项选择题
直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。
A.三次发酵法
B.四次发酵法
C.一次发酵法
D.二次发酵法 -
单项选择题
蛋糕抹面要做到（）。
A.面积最小化
B.光亮
C.光滑平整
D.表面张力
