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单项选择题
直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。
A.三次发酵法
B.四次发酵法
C.一次发酵法
D.二次发酵法 -
单项选择题
蛋糕抹面要做到（）。
A.面积最小化
B.光亮
C.光滑平整
D.表面张力 -
单项选择题
当泡芙生坯表面呈金黄色、体积（）、整体基本定型后，将上火温度调至200℃左右，继续烘烤至泡芙生坯完全成熟。
A.缩小
B.增大
C.膨胀
D.不变
