单项选择题
共用题干题
某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal），蛋白质70g，维生素A 600μg视黄醇当量。维生素B1 1.6mg、维生素B2 0.2mg、维生素C 120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。
口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是（）
A.维生素A
B.蛋白质
C.维生素B2
D.维生素C
E.烟酸
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高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
A.维生素B12
B.维生素B6
C.维生素B2
D.维生素B1
E.维生素C -
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采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A.胀气因子
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.植物红细胞凝血素
E.脂肪氧化酶 -
单项选择题
谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.胡萝卜素
