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多项选择题
香料在食品中的作用有（）。
A.加香作用
B.补香或矫香作用
C.遮盖作用
D.防腐及抗氧化作用 -
多项选择题
香料的特性包括（）。
A.具有一定挥发性
B.分子量在50-300左右的有机物
C.具有脂溶性和水溶性
D.分子量超过400左右的有机物 -
多项选择题
以下哪些物质是可以增加食品品质的添加剂？（）
A.增稠剂
B.乳化剂
C.膨松剂
D.防腐剂
