单项选择题
由于膳食纤维有（）的特性，酵解后产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
A.细菌发酵作用
B.阳离子交换作用
C.结合有机化合物作用
D.黏滞作用
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单项选择题
催化β-胡萝卜素转化为维生素A的矿物质是（）。
A.铁
B.钾
C.钠
D.锌 -
单项选择题
下列措施中不属于蔬菜中维生素C的保护措施的是（）。
A.先洗后切
B.急火短炒
C.现烹现吃
D.加碱 -
单项选择题
为避免胎儿神经管畸形，应从围孕期开始补充（）。
A.叶酸
B.硫胺素
C.抗坏血酸
D.烟酸
