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- 判断题 在通用产生编码（条形码）中我国的代号为96。
- 判断题 进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
- 判断题 某物质在辐射过程中，其G值越大，说明该物质越耐辐射。
- 判断题 食品进行辐射处理时，被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量，其常用单位有居里（Ci）、贝克（Bq）和克镭当量。
- 判断题 辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
- 判断题 微波可以用食品的膨化。
- 判断题 微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
- 判断题 微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。
- 判断题 微波加热过程中，物料升温速率与微波频率成正比。
- 判断题 微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。
- 判断题 为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。
- 判断题 果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同，产物不同。
- 判断题 果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
- 判断题 苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。
- 判断题 对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。
- 判断题 腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
- 判断题 维生素E属于水溶性抗氧化剂。
- 判断题 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。
- 判断题 化学防腐剂包括能杀灭微生物的杀菌剂。
