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填空题
充气酸乳是发酵后，在酸乳中加入部分（）和（），经过均质处理即得到的产品。这类产品通常是以充CO
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气的酸乳形式存在。
【参考答案】
稳定剂；起泡剂
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填空题
冷冻酸乳是一类在酸乳中加入（）、（）或（），然后将其进行（）处理而得到的产品。
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酸乳中含有一定浓度的（）和大量的（）菌，在人体肠道内能（）有害细菌的繁殖，增进人体的健康。
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酸牛乳是将原料乳经过（）、高温短时间杀菌后冷却到一定温度，接种（）进行恒温培养发酵所获得的产品。该产品又分为（）型和（）型两种。酸牛乳由于能调节肠道菌群，有一定的保健作用。
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