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单项选择题
（）可实现茶汁的低温浸提，可使茶汁中大分子物质分解，促进茶汁的澄清，从而改善茶汤感官品质。
A.添加大分子胶体物质（海藻酸钠）去除法
B.碱法转溶
C.离子络合法和包埋法
D.酶法澄清技术 -
单项选择题
茶汤中如果存在过量的（）离子，会破坏茶饮料的味道。
A.Ca
B.Mg
C.Fe
D.Cl -
单项选择题
茶叶中含有丰富的茶多酚，是茶饮料具有一定生理保健作用的成分，茶多酚中占主要比例的是（）
A.黄酮醇类化合物
B.花色素类化合物
C.儿茶素
D.酚酸类化合物
