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单项选择题
制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。
A.晾凉
B.制泥
C.调味
D.吸水 -
单项选择题
糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯韧性增强，（）会减弱。
A.弱性
B.硬性
C.软性
D.可塑性 -
单项选择题
生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
A.鸡蛋
B.酵母菌
C.泡打粉
D.适量糖
