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单项选择题
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。
A.微生物滋生
B.酶促反应
C.非酶促反应
D.汁液流失 -
单项选择题
（）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。
A.含水量
B.温度
C.湿度
D.水分活度 -
单项选择题
食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长。
A.－18℃
B.0℃
C.12℃
D.－5℃
