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单项选择题
关于炸炉的使用方法，说法不正确的是（）
A.油炸食品时控制好油温
B.油锅加热时人不可离开
C.根据成品需要调节温度
D.炸制结束后旋钮无需回零 -
单项选择题
在面团发酵过程中，（）使用过多或不当，会产生大量杂菌，影响风味。
A.小苏打
B.老面
C.酵母
D.泡打粉 -
单项选择题
糖在面坯发酵过程中用量超过（）时，会使面坯的筋力下降。
A.10%
B.15%
C.20%
D.30%
