相关考题
-
单项选择题
下列哪个因素对硬质面包生坯成型的质量影响最大（）
A.面粉的蛋白质含量
B.水的硬度
C.发酵时间
D.面团搅拌的时间 -
单项选择题
下列哪个步骤可以在脆皮面包醒发过程中起到辅助作用（）
A.搓圆
B.切割
C.装模
D.揉捏 -
单项选择题
在脆皮面包醒发过程中，应该将面团放置在哪个温度范围内（）
A.20-25℃
B.30-35℃
C.40-45℃
D.50-55℃
