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单项选择题
下面哪种操作可以帮助防止面包面团粘在搅拌器上（）
A.在搅拌过程中逐步加入面粉
B.在搅拌前将面团略微湿润
C.使用加热的搅拌器头
D.加入更多的水 -
单项选择题
下面哪种材料最能增强面筋的强度（）
A.牛奶
B.橄榄油
C.蛋液
D.酵母 -
单项选择题
下面哪种现象表明面团已经搅拌得恰到好处（）
A.面团表面光滑，不粘手
B.面团切开后，切面没有气泡
C.面团重量比搅拌前增加2倍
D.面团搓揉时发出沙沙声
