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单项选择题
（）一般为浸渍式冻结方式，是用制冷剂直接喷淋于食品表面或用液态低温介质浸渍食品，使之冻结的方法。
A.空气冷却法
B.水冷却法
C.间接冻结法
D.直接冻结法 -
单项选择题
主要适用于叶类蔬菜快速冷却，冷却时间只需10～20min的冷却方法是（）
A.空气冷却法
B.水冷却法
C.碎冰冷却法
D.真空冷却法 -
单项选择题
可用于部分果蔬、家禽、水产品的冷却方法是（）
A.空气冷却法
B.水冷却法
C.碎冰冷却法
D.真空冷却法
