单项选择题
作为一个现代厨师，要掌握各种（）的知识，以便在实践中掌握和运用，使食者得到较全面的营养，从而提高人们的健康水平。
A.原料营养成分
B.营养配餐
C.原料营养素成分
D.原料蛋白质成分
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，（）5～10分钟，至口部张开，然后取出冷却去骨。
A.中火沸煮
B.小火焖煮
C.大火加热
D.微火加热 -
单项选择题
下列（）菜是运用了穿的操作方法。
A.锅贴鱼
B.酿青椒
C.玉簪里脊
D.走油肉 -
单项选择题
外脊俗称“通脊”“硬脊”“扁担肉”，是较嫩的部位，用于炸、（）、炒等。
A.烧
B.爆
C.烤
D.炖
