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判断题
自溶阶段的肉品尚可食用，但丧失储藏性能，是腐败的前奏. -
判断题
畜类原料储存保鲜的关键是防止和控制有害微生物的活动和繁殖. -
单项选择题
糟熘三白的配料是鸡肉100克、鱼肉100克、笋100克，这道菜肴主要体现配菜的原则是（）
A.香与味的配合
B.质地的配合
C.色彩的配合
D.形状的配合
