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单项选择题
烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。
A.成熟
B.调制
C.工艺
D.高温 -
单项选择题
混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平后立即成形。
A.二次
B.多次
C.一次
D.不限 -
单项选择题
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯冻液
