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单项选择题
烘烤食品前烤炉须预热,保证制品进炉温度达到()要求。
A.成熟
B.调制
C.工艺
D.高温 -
单项选择题
混酥面坯在擀制时,应做到()性擀平,擀平后立即成形。
A.二次
B.多次
C.一次
D.不限 -
单项选择题
西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成型模具,有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯冻液
