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单项选择题
在酿造生产中，淀粉质原料一般都需经过哪两个过程，才能被微生物分散和利用？（）
A.糊化、糖化
B.糊化、液化
C.液化、糖化
D.破碎、蒸煮 -
单项选择题
淀粉经糊化、干燥、磨碎而制得的变性淀粉称（）
A.糊精
B.预糊化淀粉
C.酸变性淀粉
D.氧化淀粉 -
单项选择题
在酿造醋中添加各种辅料配制而成的食醋系列称为（）
A.酿造醋
B.合成醋
C.再制醋
D.粮食醋
