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单项选择题
根据国家标准GB1350-86的规定，我国稻谷按照粒形和粒质分为几类？（）
A.二
B.三
C.四
D.五 -
单项选择题
在酿造生产中，淀粉质原料一般都需经过哪两个过程，才能被微生物分散和利用？（）
A.糊化、糖化
B.糊化、液化
C.液化、糖化
D.破碎、蒸煮 -
单项选择题
淀粉经糊化、干燥、磨碎而制得的变性淀粉称（）
A.糊精
B.预糊化淀粉
C.酸变性淀粉
D.氧化淀粉
