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单项选择题
羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉。
A.肉质老
B.肉质较好
C.肉质细嫩
D.筋膜较少 -
单项选择题
梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。
A.大小
B.上下
C.软硬
D.前后 -
单项选择题
制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。
A.便于成形
B.便于食用
C.便于入味
D.便于装盘
