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单项选择题
制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。
A.便于成形
B.便于食用
C.便于入味
D.便于装盘 -
单项选择题
（）是冷菜拼摆的重要基本功之一。
A.整齐划一
B.口味分明
C.构图均衡
D.次序有别 -
单项选择题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。
A.人员卫生
B.生产环境
C.成品卫生
D.设备卫生
